가지는 쌍떡잎식물 강의 가지목 가지과 가지 속에 속하는 한해살이풀 채소예요. 가지의 원산지는 인도인데요. 우리나라에는 중국을 통해 들어와 신라시대부터 재배되었다고 해요. 현재 우리나라 가지를 먹는 방법은 나물, 전, 찜 등으로만 쓰이고 있는데요. 가지의 식감 때문에 호불호가 많은 식재료 이기도 하죠. 중국, 일본 등에서 요리로 나오는 가지 요리는 맛이 좋은데 우리나라에서는 왜 호불호가 갈릴까? 란 생각이 들었는데 조선시대까지만 해도 가지를 먹는 방법이 많았다고 해요. 특히 가지를 말려 고기와 참기름으로 같이 볶으면 옛 양반들이 즐겨먹던 요리라고 하네요. 지금은 옛날의 가지 관련 요리 방법이 사라져 좀 아쉽기도 해요. 가지에는 섬유질, 단백질, 비타민C, 비타민K, 엽산, 칼륨, 망간 등의 다양한 영양성분..