죽순은 대나무의 어린싹을 얘기하는데요. 대나무의 뿌리가 구근화한 후 지상으로 돋아난 어린 순을 말하는 거예요. 죽순은 한국, 일본, 중국 등에서 약재나 요리 재료로 사용되고 있는데, 맛은 무미하지만 식감이 아삭 거리며 다른 양념을 잘 받아들여서 어떻게 양념을 해도 맛있는 요리가 된다고 해요. 다만 죽순은 기본적이 독성과 비린내가 나 요리를 하기 전 손질을 한 후 꼭 삶아야 한다고 해요. 대나무 죽순은 온대지방에서는 초봄, 열대지방에서는 여름에 성장을 시작한다고 해요. 죽순이 땅 위로 얼굴을 내미는 무렵부터 하루에 몇Cm에서 1m까지 자라나는 경우가 있다고 해요. 그래서 죽순을 채취 시에는 속도전으로 캐야 한다고 하네요. ◈ 죽순 칼로리 1 컵 (1.25 cm 슬라이스)당 - 칼로리: 41kcal | 지방..
