봄부터 가을에 걸쳐 주로 나오는 대표적인 식용버섯 중 대중적이 버섯이죠. 현재는 재배가 쉽기 때문에 하우스 및 인공재배로 사시사철 마트나 재래시장에서 흔히 볼 수 있는 식재료예요. 표고버섯은 여러 가지 이름으로 불리는데요. ‘화고’, ‘동고’, ‘백화고’, ‘흑화고’ 등의 이름으로 불려요. 화고: 버섯갓의 표면이 그물 모양으로 갈라져 있는 표고버섯 동고: 버섯갓이 갈라지지 않은 일반적인 표고버섯 백화고: 습도가 낮은 상태에서 자라고 갓 표면이 갈라져 있는 표고버섯 흑화고: 습도가 높은 상태에서 자라고 갓 표면이 갈라져 있는 표고버섯 이렇게 여러 이름으로 불리고 ‘백화고’는 ‘흑화고’보다 더 값 비싸게 팔린다고 해요. 하지만 영양학 적으로 별 차이가 없고, 건조하면 맛도 별 차이가 없다고 하네요. 표고버섯..
