다글 아시는 마늘쫑, 원래 명칭은 ‘마늘종’ 마늘 줄기, 등으로 불리는 명칭이 많은 식재료인데요.월이 제철로 나오는 식물 식재료예요. 마늘종은 마늘의 꽃줄기인데요. 또는 마늘 싹이라고 불리이고 있으며 꽃대가 완전히 자란 속 줄기를 말해요. 마늘종은 마늘의 수확을 늘리기 위해 제거하는데요. 제거하지 않으면 마늘이 제대로 자라지 않아 상품가치나 생산량이 적어진다고 하네요. 제거된 마늘종은 녹채류의 특성상 장기 저장이 어려워 판매목적의 일부를 제외한 전량 폐기되는 실정이라고 하네요. 마늘과는 전혀 다른 생김새를 가졌지만 줄기를 자르면 은은하게 퍼지는 마늘향이 매력적이며 식감도 부드러워 제철 5월 식재료가 인기가 있어요. 마늘종은 마늘만큼의 풍부한 영양가를 지니고 있는데요. 베타카로틴, 알리신, 플라보노이드, ..
